藥食同源話山楂
山楂為傳統(tǒng)的藥食同源中藥,為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實。產于東北、吉林、山東、河南等地。山楂性味酸、甘、微溫,具有消食健胃,行氣散瘀,化濁降脂之效,主治肉食積滯,胃脘脹滿,瀉痢腹痛,瘀血經閉,產后瘀阻,心腹刺痛,胸痹心痛[1]。
常見中成藥大山楂丸、保和沖劑、小兒消食咀嚼片、消食健脾片等都含有山楂。中醫(yī)認為“焦香可健脾和胃”,將山楂炒焦變?yōu)榻股介?/span>在山楂炒焦過程產生的焦香氣味中,含有2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、5-羥甲基糠醛、糠醛等化合物,這些化合物具有健脾作用,因此焦山楂具有更強的消食導滯作用[2]。現代藥理研究表明山楂具有以下明顯的藥理活性作用[3]:
1、山楂對心血管的作用
山楂具有調整血管活性、增強心肌收縮的作用,還能夠降壓、降脂、抗動脈粥樣硬化、抑制神經細胞凋亡。臨床上山楂對高血壓、心絞痛、心律失常、心力衰竭、心肌梗、腦梗死、動脈硬化等疾病具有良好的效果。
2、山楂對消化系統(tǒng)的作用
山楂能緩解胃腸異常蠕動,促進消化酶的分泌,其中山楂黃酮類有保證肝臟及其細胞藥理活性,可用于肝病的防治。
3、山楂對糖尿病的防治作用
山楂能糾正糖尿病患者脂代謝異常,也能降低脂質代謝物過氧化的作用,減少肝臟中脂質代謝物的堆積,對糖尿病及其并發(fā)癥的防治具有積極意義。
山楂口味酸甜,尤其適合小孩食用。適合做一些食物用來平時保健食用,以下推薦幾款:
1、山楂粥
鮮山楂60g,大米100g,白砂糖適量。水煎山楂取汁,加大米煮為稀粥,待熟時,調入砂糖每日1劑??山∑⑽?,消食積;適用于食積停滯,肉積不消,腹痛,腹瀉等癥。
2、麥芽山楂飲
生麥芽15g,生谷芽15g,山楂15g,陳皮9g。加適量水煎30分鐘,取湯代茶飲用。 能助消化、消解食滯,用于食積和消化不良。
3、蘿卜陳皮湯
白蘿卜60g,生麥芽10g,陳皮9g,山楂10g。加適量水煎30分鐘,取湯400毫升,代茶飲用。具有健脾開胃,增強食欲,用于胃腸積食、消化不良。
4、山楂餅
山楂(去核,炒至外焦里黃)120g,淮山粉120g,炒雞內金30g,陳皮30g,鍋巴300g,蓮子60g,大棗肉100g,再加糯米粉、米粉、白糖適量,蒸糕或烙成薄餅,空腹服用,連食一周。適用于脾虛胃弱的消化不良者。
5、山楂糕
鮮山楂適量,白糖適量。山楂洗凈去核,加入攪拌機,加少量清水,打勻,倒入鍋中,小火加熱至粘稠,倒入模具中,冷卻即可。
6、冰糖葫蘆
鮮山楂適量,冰糖適量。山楂洗凈串于竹簽上備用。冰糖加少量水燒開融化,小火熬至糖汁滴入涼水中變硬脆,山楂串均勻裹上糖汁,冷卻即可。
7、山楂醬
鮮山楂適量,冰糖適量。鮮山楂去核去蒂備用,冰糖加適量水小火加熱融化,加入山楂,小火煮至山楂軟爛即可。
需要注意的是,山楂雖然為藥食同源類中藥,但也并不適合所有人群吃,以下幾類人群不適合食用山楂:
1、胃病患者
雖然山楂有消食消積的作用,但是本身有胃病的人是不適合吃山楂的,山楂酸味重,對胃黏膜有傷害,而且其能刺激胃酸分泌,如果腸胃不好還經常食用山楂,那么會引發(fā)嘔吐以及消化不良的現象。
2、孕婦和經期女性
山楂有活血和收縮子宮的功效,所以孕婦不能吃山楂。另外山楂也不適合經期的女性食用,如果經期女性經常食用山楂,會導致出現月經不調的癥狀。
3、牙疼患者
山楂酸味很重,可與檸檬相提并論,所以不適合牙疼的人,不然會加重病情的。
參考文獻:
[1]陳士林,林余霖.中藥飲片標準圖鑒[S].2013,7:47-48
[2]王云,萬軍,孫靜瑩等.焦山楂焦香氣味消食導滯的作用機制[J].中藥藥理與臨床,2019,35(5):73
[3]封若雨,朱新宇,張苗苗.近五年山楂藥理作用研究進展[J].中國中醫(yī)基礎醫(yī)學雜志,2019,25(5):715-717
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